カリフォルニアワインナビゲータ

Q.156

お酒の種類の違いで顔が赤くなったりならなかったり。私の夫はビールを飲むと顔が真...

お酒の種類の違いで顔が赤くなったりならなかったり。私の夫はビールを飲むと顔が真っ赤にありますが、最初から焼酎だとどれだけ飲んでも赤くなりません。母は、ビールでは平気なのに赤ワインを飲むと顔が真っ赤になります。私も最近、ビールを飲むと顔と耳がバクバクして真っ赤になってしまいます。ですが、白ワインをボトル1本飲んでも顔は赤くなりません。アルコールの種類によって体に合う合わないはあると思いますが・・・。お酒に酔う、酔わないではなくなぜ、お酒の種類（ビール、カクテル、焼酎、日本酒、ワイン、シャンパンなど）で顔の赤さが変わるのでしょうか？

A.156

お酒の種類の違いで顔が赤くなったりならなかったり。私の夫はビールを飲むと顔が真のベストアンサー

基本的には血行が良くなり顔が赤くなる訳です。しかし、まだら、斑点状に赤くなっている方はアレルギー症状です。急に倒れる危険性も少なからずありますので、十分に注意が必要です。ちなみに私はある特定のリキュール（ココナッツベース）を飲むとそのような状態になり、息苦しくなって倒れそうになります。

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Q.157

ワインについての質問です。１９８５年マリリン・メルローというワインと同じラベル...

ワインについての質問です。１９８５年マリリン・メルローというワインと同じラベルの１９９０年の白ワインについて教えてください。最近１９８５年のマリリンメルロー赤ワインを手に入れました。マリリンメルローの最初の年のワインということでかなり有名のようです。ところで同時に同じラベルの１９９０年の白ワインを手に入れました。ネットで調べましたがマリリンワインの白で１９８５年のマリリンメルローと同じラベルのワインは見つかりません。ラベルには１９９０ＣＨＥＮＩＮＢＬＡＮＣと書かれています。どなたかこのワインについて教えてください。

A.157

ワインについての質問です。１９８５年マリリン・メルローというワインと同じラベルのベストアンサー

マリリン・ワインズのシュナン・ブラン1990というワインです。マリリン・ワインズは、モンローの遺族公認のワインブランドで、中心となる「マリリン・メルロー」の他に、「マリリン・カベルネ」や「マリリン・ソーヴィニヨン・ブロンド（ブラン）」、また若い頃に使っていた芸名である「ノーマ・ジーン」ブランドなど、多くのワインを販売しています。下記参照ラベル・コレクションもあります。シュナン・ブランは現在は生産していないようです。出荷時なら3000円程度です。やや甘口で（当時なら）フルーティーな味わいで、冷やして飲めばとても美味しいワインです。しかし20年間は『持ちません』ので、コレクターズ・アイテムとして保管されてはいかがでしょうか？ちなみに「モンロー」の発音と「メルロー」の発音は米国人には大変近いそうです。

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Q.158

シャンパンのオリについてすごく不思議なので、理由のわかる方いたらお願いいたしま...

シャンパンのオリについてすごく不思議なので、理由のわかる方いたらお願いいたします。先日のんだ、そこそこ有名なメーカーのシャンパーニュのボトルの底にオリ、（半透明の結晶物）が沈殿していました。白ワインや赤ワインの瓶詰め後のオリというのは、みたことがありますが、シャンパンも瓶熟するとオリがでるのでしょうか。とはいえそのボトルは購入したばかりだったのですが？？？

A.158

シャンパンのオリについてすごく不思議なので、理由のわかる方いたらお願いいたしまのベストアンサー

ご質問の析出物は酒石ですね。ワインの業界、とくに醸造の現場では赤ワインの色素物質だけではなく、酒石も含め固体として析出するものは、まとめてオリと呼ぶのは、ご質問者様ならご存知なのでは。プロフに醸造を学んでいるようなことが書かれてあるので。であれば、ここではなくで、身近なところで専門家から回答を得られるとも思うのですが？とりあえず、私の経験と情報から知っていることを述べますが、あまり公然とさせたくないことも若干含みますので、情報を過大に解釈しないように注意してください。あくまで一部の心無いメーカーの話で、きわめて数少ないできごとであります。さてシャンパーニュは、その寒冷な気候条件のおかげで、二次醗酵後に規定の熟成期間をおけば、結晶化する酒石酸はほぼ析出して出荷前に取り除かれるので、瓶詰め後に酒石が析出してくるというのは、きわめて例外的なできごとです。ということは理論的に考えて二つのことがらが浮かびます。①原料マストの酒石酸量が異常に多い。②出荷までの瓶熟成が短い。③上記①②の両方。意外と知られていませんが、シャンパーニュのみラベルにＡＯＣの文字を記載しません。なぜかといえば、完全に原産地統制を施すと、原料不足を引き起こすためです。天候が不安定で収穫量が安定しないのに、製造量に対して世界での消費量が過多であるからです。そこでフランス政府は保護政策として、天候が悪かった年にはシャンパーニュ以外の産地の原料を混ぜてもよいということにしてあります。というわけでラベルにＡＯＣを記載しないわけ。（ヴァン・ド・レゼルヴの話ではないですよ。他の地域の原料の話です）ここで考えて見ましょう。マストにしたばあい酒石酸量が多い産地は、北でしょうか南でしょうか。とうぜん南の暖かい地域ですね。特例の保護政策というのは、メーカー保護にもなりますが、既成事実があれば、隙間をぬってコストダウンの粗製乱造にも悪用されかねないということです。結局はメーカーのポリシーによるということでしょうか。

Q.159

ワインに詳しい方に質問です。たまたまレストランで飲んだグレイ・フォックス・ヴィ...

ワインに詳しい方に質問です。たまたまレストランで飲んだグレイ・フォックス・ヴィンヤード・シャルドネという白ワインがとてもおいしかったのですが、ワインについて詳しくないため、普段自宅用にワインを選ぶ際にどれを選べば良いのかさっぱりわかりません。そこで上記のワインに似たような飲み口のワインでおすすめがあったら教えていただきたいと思いました。渋いのは苦手ですが、赤ワインでも結構です。また、お店でワインを購入する際にチェックする表示のポイント？などもあれば教えていただけると嬉しいです。よろしくお願いします。

A.159

ワインに詳しい方に質問です。たまたまレストランで飲んだグレイ・フォックス・ヴィのベストアンサー

お飲みになられたワインを存じ上げないのですが、おそらく、カリフォルニアのワインではないかな、と思います。カリフォルニアでしたら、グラスマウンテン、というお求めやすい価格のおいしいワインがあります。（もちろん、シャルドネのワインです）樽熟成の風味と果実感のある味わいが評判のあるワインです。ちなみに赤も、グラスマウンテンでカベルネを使ったものもあります。こちらも、樽熟成２２ケ月という、とてもふくよかで美味しいワインです。いずれも、コストパフォーマンスに優れ、酒屋さんなどでよく扱われていますのでお求めやすいワインです。１度、お試しになってみてください。それから、このグラス・・・よりも、もっとボリューム感のあるものを、とかフレッシュな味わいのものを、と好みを酒屋さんに伝えて探すのも楽しいものですよ。

Q.160	ワインジャムを使ったレシピを教えてください。ドイツで赤ワインと白ワインのジャム...
ワインジャムを使ったレシピを教えてください。ドイツで赤ワインと白ワインのジャムをそれぞれ一つずつ買ってきましたが、どちらもアルコール分が高くてパンに塗るには私には大人の味すぎました。そこで料理に使いたいのですが、良いレシピがあれば教えてください。

A.160	ワインジャムを使ったレシピを教えてください。ドイツで赤ワインと白ワインのジャムのベストアンサー
発酵したワインの香りとまろやかさ、フルーティな甘みが大好き！私はクラッカーやブレッドでそのまま食べています。他おすすめがカレーやシチューの煮込み、ハンバーグソースに隠し味として入れたりお菓子作りにも使えます。

　　

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